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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

2023酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中壢酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。瑞芳酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。土城踏青酸菜魚推薦

臨近臘月，年味愈濃，這讓我情不自禁地想起小時候在老宅里貼掛錢兒的情景。那些紅的、粉的、黃的、綠的掛錢，色彩艷麗，把那土坯的農家小院裝點得格外耀眼，喜氣洋洋,年味兒十足。 我剪掛錢兒的手藝是跟奶奶學的。記得那時鄉下有這樣一首童謠：“小孩兒小孩兒你別饞，過了臘八就是年。”到了臘八，不僅孩子們盼著過年，大人們也開始“忙年”：叔叔忙著殺年豬，媽媽忙著蒸粘豆包，嫂子“唰唰”地切酸菜……這時候，奶奶走到柜前，翻出藍色小布包，里面有彩紙和掛錢兒的底樣，還有剪刀等工具。只見奶奶把它們一樣樣擺好，盤腿坐在火炕上，拿起一沓紙，慢條斯理地剪起掛錢兒來。我也學著奶奶的樣子，先把幾張彩紙裁好，在上面放一張底樣并固定住，然后沿著圖案邊緣小心翼翼地剪。奶奶剪起來十分輕巧，彩紙在她手里上下翻轉，剪子就像在水里游動的魚，左轉右擺，如同行云流水。不一會兒，紅紅綠綠的紙屑就散落在她周圍。遇到圖案密集的地方，奶奶就把彩紙拿得遠些，朝著有陽光的地方，瞇著眼睛，扯起的嘴角時不時跟著剪子一起動。剪完后，她把掛錢兒放在大腿上，一張張揭開，有“連年有余”，有“招財納福”，有“麒麟送子”……那些別致的云朵紋、麥穗紋、銅錢紋將精美的圖案連在一起。奶奶嘴里不停念叨著：“長方形兒，一塊板兒，哩哩啦啦胡椒眼兒，中間襯著圖和字兒，辭舊迎新添風采兒。” 奶奶抬頭看到我剪紙的笨拙模樣，忍不住用手指點一下我的頭。不知道為什么，剪刀在我手里就不聽使喚，手都攥出汗了，費了九牛二虎的勁終于完工了，趕緊展開一看，字歪歪斜斜，云朵紋大小不均勻，最不爭氣的是右下角還剪出個洞。我吐著舌頭喊道：“壞了！剪廢了！”奶奶拿起來端詳一會兒，用剪子轉圈剪了幾下，呵，竟出現一朵漂亮的梅花，修補得天衣無縫！ 除夕那天，剛吃過早飯，嫂子便準備好一大碗漿糊，我和奶奶開始貼掛錢兒。奶奶先選五張刻有吉祥字樣的，讓我貼在院子大門上，說是用來晃怪獸的眼睛，不讓它們進院。該貼倉房門了，我拿起三張就往外跑，奶奶忙阻止道：“毛丫頭，拿錯了，拿這張帶魚的，咱家明年會風調雨順多打糧！”豬圈也要貼上，寓意“肥豬滿圈”，雞舍、井臺也不能落下。我屋里屋外一溜煙兒地跑，全按奶奶說的做，唯恐落下，影響了來年的好運氣。我的手凍得通紅，但是看到五顏六色的掛錢兒在風中飄舞，發出清脆的“沙沙”聲，傳遞出濃濃的年味兒，寄托著新春的吉祥和希望，心里就美滋滋、暖乎乎的。 過年貼掛錢兒這一習俗，在我們東北有著悠久的歷史，飽含著人們對富足美好生活的憧憬。現在，人們的生活富裕了，節奏加快了，大多數人家過年時只貼春聯、福字，掛錢兒開始淡出人們的生活。然而，我家卻不同。年年貼著掛錢兒，我在不知不覺之中長大。雖然老宅早已遠去，但我一直保持著過年剪掛錢兒、貼掛錢兒的習慣，傳承著奶奶教的這門手藝。自己剪的掛錢兒散發著濃濃的親情和年味兒，令我眷戀不已。 >>>更多美文：心情隨筆

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